Гост хлеб из муки пшеничной 1 сорта
Хлеб заводится на большой густой опаре, состоящей из 1/2 муки, 2/3 воды и всех дрожжей по рецепту. Итак: 250 гр. пшеничной муки 1с 180-200 гр. воды 1,4 гр. мгновенных дрожжей. 1.2.1. Хлеб из пшеничной муки должен вырабатываться следующих наименований н масс, приведенных в табл. i. Таблица 1. Наименование изделия. Масса, кг. Хлеб пшеничный из обойной муки подовый и формовой весовой. Нс более. Хлеб из муки пшеничной высшего сорта Технические условия. ТУ 9114-004-ХХХХХХХХ-2016 Дата введения в действие - «01»июня 2016 г. РАЗРАБОТАНО. ООО «ХХХ» Г.Судак. 2016 г. 1.Область применения Настоящие технические условия. Для пшеничной муки 1 сорта число падения должно составлять не менее 185. Верхний предел ГОСТом не нормируется, однако слишком высокое число падения свидетельствует о пониженной ферментной активности. Из муки. Поэтому, как показывает практика, лучший по качеству хлеб из муки 2 сорта - на закваске. Возможно, что имеет смысл заквасить заварку из небольшого количества муки, то есть поставить опару на заварке, но я не пробовал, поэтому судить не могу. 1) хлеб из смесей пшеничной муки разной сортности: кишиневский , степной, забайкальский и уральский хлеб. · Отмерив 1 стакан муки высшего сорта, из него следует убрать 5г муки и добавить 5 г перемолотых и просеянных. Уже исправил - мука должна быть 1-го сорта. В гостовском рецепте с мукой высшего сорта много всяких "добавок". В гостовском рецепте с мукой высшего сорта много всяких "добавок".